1．用硫磺處理過的藥材外觀比較好看，色彩較艷麗。如山楂片肉發白，皮更紅；
2．用硫磺處理過的山楂摸上去發軟，稱起來比較重。因為這樣可以堅持水分，因而單位體積的山楂片稱出來更少些。 這類的藥材總也曬不干；
3．用硫磺處理過的山楂很少有發黑變色的。天然涼曬的山楂片不免有單個發黑變色的，運用前調出棄之便可， 但蛻變的山楂片用硫磺熏往后一點兒也看不出來。
4．用硫磺處理過的蛻變的山楂熬出湯來會發苦。這是最后一道鑒別方法，當然比及這時就有點兒晚了。 這時千萬不要舍不得，要把湯劑悉數倒掉重來，否則會因小失大。
