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關鍵詞山植，食品，果汁飲料分類號前言山植為我國原產特有樹種之一，相延發展幾十年，生命力極強。山植果具有極高的食用和保健價值，山植鮮食比例小，用于加工的占，生食僅占寫上下，所以它是一種以加工為主的果品，宜于加工制成各種類型飲料，它富含維生素，有重要的醫療保健作用，可以人藥，有助于消化、軟化血管、抑制血脂、降低血壓等諸多功效，是食品和制醫工業的重要原料。山植品種豐富，可供加工的達大類種以上。近十年來，山植熱席卷所有山植產區，使它由原來名列小品種果品一躍成名。據北京、天津、遼寧、河北、山西、河南、山東、湖北八省市統計，年我國山植栽培面積達到萬噸，比年萬噸增加一倍多，予計到年占山植總株數的幼樹進人盛果期，山植產量將達到萬噸。山植產量這樣迅猛增加，對于我國剛剛形成的山植加工網絡來說，無疑是一種難以承受的重負，因而形成了資源發展和加工能力的錯位，據山東、河北、遼寧、河南、山西等六省統計，有三個省轉化能力只達到腸，另三個也只達到以上，轉化能力最高的一個省份也達不到腸〔”。
不同程度的出現了原料滯銷和賣果難的問題，這種產銷矛盾將日益突出。近幾年山植果制品也在全國市場杳軟的大氣候影響和進口食品沖擊下呈現疲軟狀態，這收稿日期。年月日北京輕工業學院學報一年月又在日益突出的產銷矛盾上雪上加霜。那末，要解決上述一些矛盾的出路在哪里呢經過調查，我們認為出路在于采用新技術、開展山植加工綜合利用，開拓食用、藥用系列食品、改造老產品，提高產品質量。只有這樣才能保住市場的穩定和長期占領目標市場，才能解決來勢較猛的產銷矛盾。
對 r、 葉|8 O 。二J 之的的工 知識產權出版社出版權利要求書 1、生山植制品。它是以新鮮的生山植果經粉碎、去核、打成漿為 主要原料制取的食品，其特征在于:它的組成為每1000克山植果漿 加水500一1000克、蔗糖1000一1500克、檸檬酸20一 35克、食用色素0。05一0。2克、食用膠0。1一10克和食用 防腐劑0。3一1‘2克構成。 2、根據權利要求1所述的生山植制品，其特征在于:其食用膠為 果膠。 3、一種制備如權利要求1所述的生山植制品的方法，其特征在于 將成熟的新鮮山植果進行水清洗，然后放入到PH值為11一12的氫 氧化鈉溶液中1。分鐘以上進行消毒、滅菌處理，被堿處理過的山植果 再放入含檸檬酸的水溶液中進行中和清洗，被清洗后的山椿果用粉碎機 進行粉碎、加水去核，將得到的山植果肉進行打漿處理，將制取的果漿 中加水、蔗糖、檸檬酸、食用膠、食用色素、食用防腐劑后進行攪拌， 直到混合均勻，將混合好的山植制品原料裝入食用箱凝固成山植糕，切 成山植條或裝入瓶中制成山植漿或山植飲料。
4、根據權利要求3所述的一種制備生山植制品的方法，其特征在 于:生山植肉的打漿分兩次完成，第一次打漿，將山椿果肉制成。‘5 一l毫米的顆粒，第二次打漿使山植果肉的顆粒達到50微米以下。說明書 生山植制品及其制備方法 本發明涉及一種食品及其制備方法，具體地說是一種用山檀果為主 要原料制取的食品及該食品的制備方法。 山植(erataeguspinnatifida、》又名“紅果，，。薔薇科，落葉喬 木。
葉廣卵形或三角狀卵形、羽狀5一9裂。葉上有短柔毛。傘房花序， 花白色。果實近球形，紅色，有淡褐色斑。果實味酸稍甜，是一種品味 高、營養價值大、食用鮮美的果品。，從醫學上來講，它具有消積、化滯、 行痰的作用，其性微溫，主治飲食積滯、胸腹痞滿、高血壓等癥，是良 好地食療保健品。由于鮮山碴果的貯存時間較短，多用于制作糕、醬、 糖球、飲料等。山植果的傳統加工方法是將其蒸煮后保存或蒸煮后再打 漿，制成山植糕條等。這種傳統的加工方法的不足之外在于:將山植果 進行高溫加工后，山植果內的一些氨基酸、維生素等有效成分將破壞， 其營養價值就會大大地降低，更有甚者還會產生不良成分。
