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山楂是深受人們喜歡的食藥兩用佳品，既可制成山楂卷、山楂餅、糖葫蘆等美食，又是健脾開胃、消食化滯、化濁降脂的良藥。山楂經炮制后功效各不盡相同。


生山楂


　　就是把秋季成熟時的山楂采收，切片，干燥即成。其性微溫，味酸甘,有消食導滯、活血化瘀的功效，對多食積滯、胃脘脹滿、瀉痢腹痛、瘀血經閉、產后瘀阻、胸痹心痛、疝氣疼痛、高脂血等癥均有很好的治療作用。現代藥理研究表明，山楂具有擴張血管、增加冠脈血流量、改善心臟活力、興奮中樞神經、降低血壓和膽固醇、軟化血管、增強免疫力及利尿和鎮靜等作用。與丹參配伍，可用于治療因氣滯血瘀所致的胸痹心痛、心悸、頭痛眩暈、脘腹刺痛等癥;與桂皮同煎，加適量紅糖服用，可輔助治療胃脘腹痛;與炒麥芽同煎入紅糖適量溫服，治小兒食積。


炒山楂


　　即將山楂炒至顏色加深，可以減少山楂的酸味，緩和對胃的刺激。這種制品，活血化瘀作用降低，其主要作用是消食導滯，用于脾虛食滯，食欲不振，特別對消肉食積滯方面作用更佳明顯。




焦山楂


　　即將山楂炒至外表焦褐色，內部焦黃色即成，不僅減少了酸味，且增加了苦味，消食導滯作用增強。與焦神曲、焦麥芽同用，稱為焦三仙，明顯地增強了消化功能，健脾和胃、消食化積之功倍增。不論是吃面食積滯，還是肉積，用焦三仙煎湯內服，均獲得滿意的療效，特別是脾胃虛弱的老年人，服之尤其有效。焦山楂還善于治療伴有積食的瀉痢，治療孩子食積伴瀉痢時，多選用焦山楂。


山楂炭


　　即將山楂炒至表面焦黑色，內部焦褐色即成。山楂炭具有止瀉痢、療血積的功效，還有止血之功，用于胃腸出血或脾虛腹瀉兼食滯者，對治療婦女產后瘀血、惡露不盡有積滯者亦有顯著療效。
　　山楂經炮制后，功效各有偏重。臨床應用時要根據病情，區別對待，辨證施藥，確保療效。