1.加工山楂片的質料不衛生，微生物含量過高。
2.山楂片質料在收購、運回加工車間的過程中的環境衛生條件差，感染了很多微生物，導致質料的初始菌含量過高。
3.儲存質料的庫房的衛生條件差、微生物過多。
4.山楂片加工車間臟亂差，空氣中的細菌、大腸菌、致病菌等微生物含量偏高。
5.加工時的前后工序穿插污染，后道工序的物料被微生物含量更高的前道物料所污染。
6.出產環境、出產設備、包裝容器沒有及時消毒。
7.枯燥后的山楂片從枯燥機中出來之后，在空氣中露出的時間過長，沒有及時包裝，感染了空氣中的微生物。特別是當空氣中的微生物含量過高時，更容易導致山楂片的衛生質量不合格
